Nyúl terméktanács

Receptek

Citromos babéros nyúlraguleves

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg nyúllapocka, 1 csokor vegyes leveszöldség, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg laskagomba, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 csapott evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskaná
Az összes recept megtekintése» Recept küldése»
Csomagolás igény szerint

Nyúlmájpuding kaprimártással


Hozzávalók 4-6 személyre: a pudinghoz 50 dkg nyúlmáj, 20 dkg füstölt szalonna, 1 1/2 dl tejben megáztatott 15 dkg zsemlemorzsa, 3 tojás, 1 dl tejföl, fél fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj,

1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál majoránna, só, frissen őrölt fekete bors, kevés reszelt szerecsendió, a formához vaj; a mártáshoz 2 dl tejföl, 3 dkg vaj, 2 dkg liszt, 3 dl húslé (kockából), 1-2 evőkanál kapribogyó, 1 evőkanál kapribogyólé, 1 teáskanál őrölt babérlevél, ízlés szerint só, frissen őrölt fehér bors.

Előkészítése: négyujjnyi vízzel telt akkora tepsit állítok a sütőbe, amekkorába kényelmesen belefér a pudingforma. A sütőt 190 fokra előmelegítem. A meghámozott hagymát és a fokhagymát nagyon finomra vágom. A májat annyi időre teszem a forrásba lévő vízbe, amíg minden darabkája meg nem fehéredik. Leszűröm és kihűtöm. A szalonnát apróra metélem.

Elkészítése: Az olajat serpenyőbe öntöm és a hagymát-fokhagymát üvegesre pirítom. A májat a darabokra vágott füstölt szalonnával együtt aprítógépben vagy mixerben pürévé zúzom. A megáztatott és kicsavart zsemlemorzsával, a tojásokkal és tejföllel összedolgozom, majd a majoránnával, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Magas, közepén lyukas pudingformát (kuglófformát vagy egyéb formát) vajjal bekenek, és a masszát háromnegyed részéig beletöltöm. (Ha marad belőle, a felesleget apró, kivajazott formákba töltöm.) A forma pontosan illeszkedő tetejét rászorítom. (Ha nincs zárható formájuk, alufóliát tegyenek a tetejére!)
A sütőből kiveszem a már gyöngyöző vízzel telt edényt, és óvatosan belehelyezem a májas masszával megtöltött pudingformát. A víz ne érjen tovább az edény felénél!
A pudingot a gőzben legalább 50 percig párolom, majd tűpróbával megnézem, hogy a közepe is átfőtt e. Közben a mártáshoz a vajat felolvasztom, és rászórom a lisztet. Habzásig hevítem, ezután kevergetve ráöntöm a meleg húslevet, és beleszórom az őrölt babérlevelet. Sűrűre főzöm, közben a mustárral, a kapribogyó levével, sóval, borssal fűszerezem, végül belekeverem a kapribogyószemeket is.
Legutoljára hozzáadom a tejfölt, és még egyszer felforralom. Leveles parajjal és a mártással tálalom.

Vissza a receptekhez

Pályázatok

Jelentkezési lapok

TENYÉSZNÖVENDÉK NYÚL TÁMOGATÁS

54/2014. (IV. 29.) VM rendelet a tenyésznyúl tenyésztésbe állításának mezogazdasági csekély összegu (de minimis) támogatásáról


54/2014. (IV. 29.) VM rendelet



VAKCINA TÁMOGATÁSOK


A földmuvelésügyi miniszter 24/2014. (XI. 6.) FM rendelete az egyes állatbetegségek megelozésével, illetve leküzdésével kapcsolatos támogatások igénylésének és kifizetésének rendjérol szóló 148/2007. (XII. 8.) FVM rendelet

24/2014. (XI. 6.) FM rendelet
LEGFRISSEBB PÁLYÁZATOK:
összes pályázat
Bemutatkozó videónk
Statisztikák
Argórmarketing Centum
Készült az Agrármarketing Centrum támogatásával